台北甜品探秘芭菲盛宴，一口尝尽全球风味与创意美学

在 Instagram 的甜品热门榜单上，“芭菲”（Parfait、パフェ）已经稳稳制霸许久。这一源自法国，后风靡至日本的精致甜品，正以悄然之势出现在全台众多预约制甜品店中，摇身一变成为可遇不可求的季节限定珍品。今天，Vogue 就为你精心严选台北 5 家主打芭菲的宝藏甜品店，让我们一同邂逅并品尝这位既美味又美型的 “甜品女王”，深入探寻每一杯芭菲背后对食材、风味、审美与技术的极致礼赞。
芭菲：跨越国界的甜蜜传奇
芭菲，音译自法文 “Parfait”，其含义与英文 “Perfect” 不谋而合，寓意着完美。它最早可追溯到 1890 年的法国，最初是一款由鸡蛋、糖和奶油制成的冻糕甜品。随着时间的推移与甜品文化的发展演变，芭菲逐渐化身成为盛装在透明玻璃杯中、层次丰富的分层甜食。这种独特的甜品形式不仅在法国本土持续焕发光彩，更是漂洋过海，在美国、日本等地开枝散叶，融入当地特色，衍生出风格各异的芭菲文化。在台湾，近些年来，以芭菲为主打的甜品店也如雨后春笋般陆续出现。这些店铺巧妙选用当季高档食材，并将本土风味巧妙融入其中，精心雕琢出一个个既夺人眼球又美味可口的芭菲作品，为台湾的甜品界注入了全新活力。
接下来，就让我们一同走进台北这 5 间能品尝到美型又美味芭菲的甜品店，用这份甜蜜迎接盛夏的到来吧！
台北芭菲迷必访 #01 Look Luke：从网络走向世界的甜蜜传奇
Look Luke 最初从网络接单起步，而后成功开设实体店，低调地坐落于行天宫散步圈。自 2021 年登上日本杂志《＆Preium》被介绍后，瞬间声名大噪，火爆至海外。主理甜品创作的 Willie（蔡逸轩），以拿手的磅蛋糕为基石，逐步拓展到季节限定水果芭菲领域。曾推出的 “青空淡雪草莓樱帕菲”，巧妙融合淡蓝青空意象，宛如将一片梦幻蓝天捧在手中；“秋香葡萄帕菲” 则集合了麝香葡萄与猫眼葡萄的独特风味。每一杯芭菲都集合了雪酪、果冻、冰淇淋等，制作工艺繁杂精细，细节之处尽显用心。由于制作工序的复杂性，往往一天仅能制作 10 份，堪称限量中的限量，引得无数甜品爱好者竞相追捧。此外，Look Luke 最近还大胆尝试推出 “冷汤盘”，区别于芭菲的立体呈现方式，端在手上宛如捧着一座迷你花园，其精致美妙的造型让人不忍心下匙破坏这份美好。
地址：台北市中山區吉林路 199 巷 8 號之 1
电话：02 – 2523 – 2722
台北芭菲迷必访 #02 自自 zi⁶zi⁶：融合多元风味的手工甜品小站
位于万华龙山寺站的 “在在 Zoizoi” 咖啡馆，由香港主理人 Hebe 与 Sam 创立，以提供地道港式奶茶、叉烧饭、法兰西多士等港式料理闻名遐迩。而他们出于玩心，在民宅中加开的甜品小店 “自自 zi⁶zi⁶”，则是一家一人手工慢做的完全预约制甜品店。这里主要潜心钻研冰淇淋产品，同时也少量供应由冰淇淋延伸出的圣代、芭菲以及冰淇淋蛋糕。自自 zi⁶zi⁶的芭菲甜品主要选用国内外高品质的季节水果，比如 “青森苹果杏桃冰淇淋圣代”“太麻里枇杷圣代”“威士忌葡萄冰淇淋圣代” 等。在一些特别的日子，还会推出充满创意趣味的食材组合，将一般甜品较少使用的红枣、桂圆、椰子等食材巧妙融入其中，甚至还曾为小众爱好者推出过 “榴莲香蕉船”。此外，店内还有极具港味特色的炖鲜奶、布甸等甜品，为食客带来别样的甜蜜体验。
地址：台北市万华区和平西路三段 65 号，线上预约
台北芭菲迷必访 #03 COME UP Patisserie：传统与创新交织的甜蜜空间
COME UP Patisserie 的前身是食物派对公司，在常温甜品制作方面练就了一身过硬本领。其驰名作品包括玛德莲、费南雪、布朗尼、可丽露等，其中达克瓦滋更是被网友盛赞为全台北最好吃。转型成为甜品店后，COME UP Patisserie 也推出了季节限定的芭菲。最负盛名的 “水蜜桃白乳酪 PARFAIT”，融合了水蜜桃雪酪、白乳酪冰淇淋、白酒炖桃，再加上飘扬的蜜桃饰片，宛如一位头戴礼帽、举止优雅的法国仕女，尽显优雅气质。此外，店铺还曾结合地域灵感，取用大屯火山土壤孕育的 “草山柑” 为主角，推出充满秋意凉爽且极具在地风味的芭菲，将本土特色与甜品艺术完美融合。
地址：台北市士林区中正路 213 巷 19 号
电话：02 2883 2139
台北芭菲迷必访 #04 微间素生 MI – KAN STUDIO：老宅里的甜品创意实验室
微间素生由老宅改造而成，从外部看是一座斑驳的红砖厝，充满岁月的痕迹；踏入内部，却是水泥灰调的简约时尚风格，强烈的反差感让人一进门便不自觉地在心中发出赞叹。在台北这样高楼林立的城市中，能看到红砖老厝已属难得，更让人惊喜的是，里面竟藏着一家时髦至极的甜品店。微间素生是一家融合了设计、艺术、咖啡与甜品的工作室，主理人王法钧同时也是一位室内设计师，他将设计思维巧妙融入甜品创作之中，推出了许多口味新奇有趣的芭菲。此外，店内还有概念独特的 “岛屿蛋糕”，湛蓝色的蛋糕体上漂浮着礁岩小岛，还有鲸豚掠过的精致场景，造型十足吸睛，让人忍不住驻足欣赏，堪称甜品与艺术的完美结合。
地址：新北市板桥区笃行路三段玉平巷 79 号 1 楼
电话：02 – 8687 – 3713
台北芭菲迷必访 #05 KITOYA キトヤ製菓：日式温情的甜蜜手作工坊
位于新北土城的キトヤ製菓，店面的门脸是一道简约的白墙搭配质朴的木门，其低调安静的气质宛如普通住家。正如这个充满日式风情的工作室命名，它结合了日语中树木（ki）、必定（kito）、屋（YA）多个含义，营造出一种类似《舞妓家的料理人》中温馨餐桌的氛围。キトヤ製菓由 Abby 与阿维共同创立，是一家蛋糕工作室，平时主要以网络预约订购为主。但也会不定时推出预约内用的 “帕菲日” 与 “甜点盘日”，让喜爱甜品的人们能够现场品尝到新鲜出炉的美味。キトヤ製菓秉持 “自家制” 精神，尽管帕菲使用的材料多样复杂，但坚决不使用现成食材，就连冰淇淋都是自家手工制作。甜点心倾注心力制作的这份冰爽甜品，吃进嘴里却能让人感受到一丝别样的温暖，传递出满满的用心与诚意。
地址：保密，请透过 IG 预约
这 5 家台北的甜品店，每一家都以独特的方式诠释着芭菲的魅力，从食材的精挑细选，到风味的创意融合，再到审美与技术的完美呈现，每一杯芭菲都是一场甜蜜的冒险，等待着你去探索与品味。