烤肉，无疑是亲朋好友聚会时备受喜爱的美食活动。但如何在享受烤肉美味的同时，还能保证健康呢？其实从食材采购、烤制过程到事后保养，每个环节都大有学问。在享受美味烤肉的同时，融入中医理念，能让我们的身体更健康。快来看看这份超实用的烤肉全攻略！
很多人喜欢把菜和肉串在一起做成综合串烧，这对烤肉来说是个好办法。但要注意，菜和肉的烤制时间不同。为了解决这个问题，肉要切成小块薄片再和菜串一起。肉类属温热，搭配寒凉或平性的蔬菜，如白菜、香菇等用于烤肉，既能中和食物的偏性，又营养均衡。
在准备烤肉酱料方面，有两种选择。一是购买现成烤肉酱，记得加水或柠檬汁稀释，并加点辛香料提味；二是自制低盐烤肉酱，用葱、蒜、洋葱、味噌、醋、酱油、白萝卜泥等食材加水拌匀，简单又健康。在中医里，葱、蒜具有发散风寒、杀菌的作用，适量食用对身体有益，加入烤肉酱料中，不仅提味，还增添了保健功效。
准备烤肉食材时，蔬菜准备量最好是肉品的一倍，优先选择易熟的，像小白菜、青江菜、高丽菜等。用铝箔纸或烤盘烤制，看到蔬菜出水就可以吃了。香菇、杏鲍菇、玉米笋也是烤肉不错的搭配。怕麻烦的话，生菜、芝麻叶等可直接生食的蔬菜也能搭配烤肉中的肉类，口感清爽。主食方面，别选吐司、白饭这类精致淀粉作为烤肉主食。可以用玉米、南瓜、地瓜、马铃薯等粗粮来代替，健康又饱腹。五谷杂粮是人体正气的重要来源，玉米、地瓜等粗粮富含膳食纤维，能促进脾胃运化，比起精制谷物更适合作为烤肉主食。
在烤肉过程中，在烤肉架上包上铝箔纸，能防止肉汁滴到木炭上。烤玉米、地瓜等难熟食材，或青椒等易熟食材时，用铝箔纸包起来很方便。网传铝箔纸分光面和雾面，其实两面效果一样。但要注意，不要在铝箔纸上添加柠檬汁、番茄酱等酸性酱料，它们会破坏铝箔纸，导致食物烤焦，产生致癌物质。从中医外治法的理念来讲，过热、烧焦的食物进入人体后，易产生 “热毒”，长期食用可能影响身体健康，尤其对经常吃烤肉的人来说，更要注意。
酱料最好在烤肉食材烤熟后再添加。边烤边涂酱，很容易因为酱料干了就不断添加，导致钠摄入超标。饮食要五味均衡，过咸食物会打破五味平衡，影响脏腑功能，对于吃烤肉配酱料的情况来说，同样适用。
吃烤肉时，很多人喜欢配啤酒或含糖饮料。但一瓶易开罐啤酒热量约 125 大卡，相当于半碗饭的热量。为了减轻身体负担，建议选择无糖饮料或气泡水，还可以搭配一些水果，补充纤维。从中医角度，啤酒性温，且湿气重，与烤肉搭配，易损伤脾胃。此时选择可以选择茶饮，如大麦茶、山楂茶，既能解烤肉的腻，又能养护脾胃。
七、烤后：及时保养，缓解负担
即便遵循了上述建议，烤肉中过量的油脂还是会给肠胃带来负担。这时，可以吃些有助于消化的水果，比如凤梨、木瓜，能帮助化解烤肉带来的油腻。要是肠胃已经很不舒服，就别再进食了，适量喝点粥缓解一下。如果出现腹泻、胃痛等症状，要尽快就医。烤完肉第二天，记得多喝水，多吃清淡食物和水果，帮助解烤肉的油腻。中医主张 “饮食自倍，肠胃乃伤”，此时清淡饮食，让肠胃得到休息，恢复其正常运化功能 。
