HOT SPOT｜台北寒舍艾美新标杆✨ TIPSY Sparrow 携米其林名厨Paul Lee，打造女性专属「微醺纵酒场域」

台北信义区的餐酒风潮，从未停歇过。自2023年底「台北大纵酒」户外啜饮派对问世以来，每月第二个週六的信义区，总是被人潮与欢笑包围——新光三越A4、微风信义的啜饮室、Draft Land XinYi门前大排长龙，信义威秀旁的Fake Sober、Sleep No More更是一座难求，这股「自在啜饮、放鬆社交」的风气，彻底席卷台北中高端消费族群。
就在这股餐酒热潮中，台北寒舍艾美酒店迎来了开幕13年来的重磅新动作——全新餐厅「TIPSY Sparrow」正式登场，邀请米其林一星名厨Paul Lee李皞担任餐饮总监，联手「World Class世界顶尖调酒大赛」台湾区冠军Nono余瀚為，打破传统餐酒馆的框架，打造出一处「餐酒馆以上、Fine Dining未满」的女性向纵酒场域。这裡没有过度的约束，没有繁琐的礼仪，只有美食、好酒与舒适的氛围，让每一位女性都能卸下防备，自在饮酒、开心品食，度过属於自己的微醺时光。

不同於寒舍艾美过去主打自助餐、精緻粤菜与下午茶的餐饮路线，「TIPSY Sparrow」是酒店睽违13年再度推出的全新餐饮品牌，也是酒店扩大餐饮版图、抢滩信义美食激战区的关键一步。事实上，从今年第一季开始，寒舍艾美就已啟动餐饮升级计划：4月推出轻食甜点外带选品店Drip & Dough，引进香港冠军咖啡品牌Cupping Room，為台北人的日常注入更多精緻选择；而5月21日正式开幕的「TIPSY Sparrow」，则将重心放在「女性社交与微醺体验」上，凭藉星级厨艺与冠军调酒的强强联手，成為信义区最值得期待的新地标。

接下来，就用最直观的方式，带大家拆解「TIPSY Sparrow」的四大必打卡亮点，从星级团队、女性向设计、创意料理到亲民体验，每一个细节都藏着惊喜，看完就想约上闺蜜衝一波！

亮点01：星级强强联手｜米其林名厨X冠军调酒师，顏值与实力双在线

一间餐酒馆的灵魂，从来都是「美食」与「好酒」，而「TIPSY Sparrow」直接拉满配置，找来业界顶尖大佬坐镇，这也是它未开先火的核心原因。

担任餐饮总监的Paul Lee李皞，可谓是台湾餐饮界的「明星主厨」——他凭藉餐厅「Impromptu by Paul Lee」蝉联5年米其林一星，实力备受业界与消费者认可。更特别的是，Paul Lee出生於台湾、成长於美国，毕业於加州蓝带厨艺学院，毕业后先后在多间顶尖法国餐厅任职，累积了扎实的法菜功底；而长期浸淫於新派加州菜的经歷，让他养成了「包容万象、大胆创新」的料理态度，最擅长将不同菜系的元素融合，打造出兼具口感与美感的现代料理。

与Paul Lee搭档的，是「World Class世界顶尖调酒大赛」2022年台湾区冠军Nono余瀚為——他不仅是Paul Lee的旧识，更是台湾调酒界的「创意鬼才」，在台南、嘉义开设过多间人气餐酒馆与酒吧，对在地食材的运用可谓炉火纯青。这次与「TIPSY Sparrow」合作，他将全程参与调酒研发，每季推出专属酒单，用台湾在地食材，打造出独具特色的原创调酒。

除此之外，驻店主厨Adam也大有来头——他在Paul Lee的「Impromptu by Paul Lee」服务了整整六年，长期耳儒目染Paul Lee的不设限混搭风格，对Paul Lee的料理理念可谓瞭如指掌，是完美还原Paul Lee创意的最佳人选，也让「TIPSY Sparrow」的料理品质得到了最坚实的保障。

亮点02：女性向专属设计｜不刻意柔媚，只做「自在舒适」的社交聚所

「TIPSY Sparrow」的中译是「微醺的麻雀」，设计团队从「麻雀」身上提取了「灵巧、自由、活泼」的核心意象，打造出轻鬆不拘束的用餐氛围——没有过度华丽的装修，没有压抑的氛围，取而代之的是温柔的灯光、舒适的座椅，以及处处可见的女性化细节，完美契合现代女性的社交需求。

主厨Paul Lee在受访时也毫不讳言：「台北中高端餐饮的消费主力，其实就是女性族群。」因此，「TIPSY Sparrow」从空间设计到菜单规划，都全程以女性需求為核心，却又刻意避开了「过度甜腻、刻意柔媚」的刻板印象，而是追求「高级、舒适、自在」的体验，就像為女性量身打造的「私人社交据点」。

这裡的空间设计，借鉴了现代女性钟爱的清新质感，以高级灰為基底，搭配低饱和度的柔软色调点缀，没有繁琐的装饰，却在细节处藏着用心——桌面铺设的柔软垫片、适合闺蜜共坐的圆形餐桌、光线柔和的吊灯，甚至是洗手间裡配备的补妆镜与基础护肤用品，每一个细节都在照顾女性的感受，让人坐下就不想离开。

而最贴心的，是餐厅对「女性饮酒体验」的考量：这裡没有过度喧闹的音乐，说话不用刻意提高音量，闺蜜间的悄悄话、工作后的放鬆吐槽，都能自在倾诉；就连酒杯的选择，也特意挑选了尺寸适中、手感舒适的款式，避免过大过重，让女性手持也能优雅从容。

对此，Paul Lee给「TIPSY Sparrow」定下了一个精准的定位：「餐酒馆以上、Fine Dining未满。」他解释道：「我们想打造的，是比Bistro多一份仪式感，却又不像Fine Dining那样冗长、费神的场域，供应大家吃得懂、吃得开心，又方便共餐的食物，让女性可以放鬆下来，好好享受美食与好酒。」

亮点03：创意美法料理｜经典翻新，每一口都是惊喜与温暖

作為米其林名厨Paul Lee打造的全新料理空间，「TIPSY Sparrow」的菜单可谓是「藏满巧思」——Paul Lee将自己擅长的「French and American Crossover现代料理」（新美式小酒馆料理）带到这裡，以法菜為底蕴，融入新派加州菜的包容与玩心，再结合台湾人的口味偏好，将比萨、炸鸡、牛排、生蠔等美法经典菜餚，以创新融合的手法，打造出更立体、更有层次的口感。

不同於传统法菜的繁琐与厚重，Paul Lee的料理向来讲究「精简而不简单」，精准掌控油酸比例与咸甜平衡，既保留食材本身的鲜味，又加入创意元素，让每一道菜都既有记忆点，又不会过於负担——这也恰好契合了女性对美食的需求：想吃得精緻，又不想有太多身体负担；想尝试新口味，又不想接受过於怪诞的体验。

比如餐厅的招牌菜「创意美式炸鸡」，Paul Lee没有採用传统的厚重麵糊，而是用薄脆的麵衣包裹新鲜鸡肉，外皮酥脆不油腻，内部软嫩多汁，还搭配了自製的酸甜蘸酱，解腻又爽口，哪怕是怕胖的女生，也能放心吃几块；另一道「融合法国生蠔」，则将法国生蠔与台湾在地的柑橘、山葵结合，淋上自製的轻盈酱汁，既能突出生蠔的鲜甜，又能带来清新的口感，入口清爽不腻，是女生们的最爱。

驻店主厨Adam也在Paul Lee的基础上，加入了更多贴近台湾人的细节调整，比如将经典比萨的饼底做得更薄更脆，搭配新鲜的时令蔬菜与进口芝士，一口下去香浓不腻；而牛排则选用高品质的进口肉材，以低温慢煮的方式锁住肉汁，搭配自製的黑松露酱，口感软嫩，香气浓郁，哪怕是不常吃牛排的女生，也能轻鬆接受。

更值得一提的是，这裡的菜单都设计成「小份共餐」的形式，每一道菜的分量都刚刚好，适合2-4人分享，既可以尝到多种口味，又不会浪费，完美契合闺蜜聚会、小型社交的需求——不用為了点菜纠结，不用担心点多浪费，和朋友一起，你一口我一口，边吃边聊，才是最舒适的状态。

亮点04：冠军原创调酒｜台湾在地食材加持，亲民价格+外带自由

如果说美食是「TIPSY Sparrow」的基础，那麼调酒就是它的「灵魂」——冠军调酒师Nono余瀚為，这次专门為「TIPSY Sparrow」打造了首季8款原创特调，每一款都以台湾茶為基础，融入蜜饯、红豆、冬瓜茶等在地食材元素，既有复古的趣味，又有独特的口感，而且酒精度都经过精心调整，不会过高，适合女性饮用，哪怕是不太会喝酒的女生，也能找到属於自己的那一款。

比如其中一款「红豆茶韵特调」，以台湾红茶為基底，加入自製的红豆泥与少量威士忌，入口有淡淡的红豆香甜，后调是茶叶的清香，酒精度很低，口感温柔，就像一杯带有微醺感的红豆奶茶，深受女生喜爱；另一款「冬瓜蜜饯调酒」，则将台湾经典的冬瓜茶与白兰地结合，加入少量蜜饯提味，口感清爽酸甜，解腻又解乏，适合饭后小酌。

更為贴心的是，「TIPSY Sparrow」的调酒定价十分亲民——不同於台北其他高端酒吧动輒400元以上的单杯价格，这裡的当季特调单杯仅需280元-380元，性价比超高。而且餐厅还专门设置了「户外立食/立饮区」，在这裡点用调酒，还能免收服务费，买一杯就能带着在街头啜饮，完美契合「台北大纵酒」的自在氛围，也方便上班族下班后，买一杯调酒，放鬆一下身心。

除此之外，Nono还会根据季节变化，定期更新酒单，每一季都会带来新的惊喜——春天用新鲜的花草，夏天用清爽的水果，秋天用醇厚的茶叶，冬天用温暖的香料，让每一位前来的客人，都能尝到属於当季的味道，也让「TIPSY Sparrow」成為一处值得反覆造访的餐酒空间。

必看实用资讯｜开幕活动+地址营业时间，闺蜜聚会直接衝

对於想第一时间打卡「TIPSY Sparrow」的女生来说，以下这些实用资讯一定要收藏好，不仅有详细的地址、营业时间，还有超划算的开幕活动，千万不要错过！

✅ 餐厅名称：TIPSY Sparrow（微醺的麻雀）

✅ 所属酒店：台北寒舍艾美酒店1F（请於远百A13鼎泰丰对面入口进入，千万不要走错哦）

✅ 开幕日期：5月21日（正式对外营业）

✅ 营业时间：週二至週日，晚间6时至凌晨1时（週一公休，记好时间，避免跑空）

✅ 订位电话：(02)6622-8018（因為人气预计会很高，建议提前1-3天订位，尤其是週末）

✅ 官方网站：www.lemeridien-taipei.com（可查询最新菜单、酒单与活动资讯）

✅ 开幕限定活动：5月19日下午3点至晚上6点，将在餐厅外举办「开幕户外音乐派对」，现场免费供应超过10款限量啤酒与调酒，还有烤虾、烤鸭、酸种麵包等丰盛派对小点，全程免费，喜欢微醺氛围的女生，一定要来打卡，提前感受「TIPSY Sparrow」的魅力！

最后：為女性打造的「微醺港湾」，藏着最自在的社交与放鬆

在这个女性力量不断掘起的时代，越来越多的品牌开始关注女性的需求，而「TIPSY Sparrow」的诞生，正是对女性消费者的最好回应——它没有把「女性向」掛在嘴边，而是用每一个细节，照顾到女性的感受：舒适的空间、精緻不负担的美食、温柔不烈的调酒、亲民的价格，还有不受约束的氛围，让每一位女性来到这裡，都能卸下工作与生活的压力，做最真实的自己。

这裡可以是闺蜜聚会的秘密据点，一起吃美食、喝小酒、聊心事，度过一个放鬆的夜晚；可以是工作结束后的放鬆港湾，点一杯调酒、一份小食，一个人静静待一会，释放一天的疲惫；也可以是小型社交的温暖场域，和朋友一起，在微醺的氛围中，收穫快乐与友谊。

不同於传统餐酒馆的喧闹，也不同於Fine Dining的距离感，「TIPSY Sparrow」所打造的，是「餐酒馆以上、Fine Dining未满」的黄金体验——既有精緻的美食与好酒，又有自在舒适的氛围，让女性不用刻意端着、不用刻意约束，只需放鬆下来，享受属於自己的微醺时光。

5月21日，台北寒舍艾美酒店「TIPSY Sparrow」正式开幕，不妨约上闺蜜，一起去打卡这处女性专属的纵酒场域，在美食与好酒中，感受最自在的社交与放鬆，赴一场微醺之约。