HOT SPOT／桃园预约制餐厅「一鰭会」：舌尖上的一期一会，日料新饗宴​

在美食的广袤天地中，日式料理以其对食材的极致尊崇、精湛绝伦的烹饪技艺以及独树一帜的美学理念，牢牢占据着特殊的地位。如今，一家备受瞩目的日式无菜单料理餐厅 ——「一鰭会」，于桃园艺文特区璀璨登场，宛如一颗新星，为这片美食版图增添了熠熠光彩。​
高端餐饮新势力，落子桃园艺文区​
桃园艺文特区，近年来犹如一颗蓬勃发展的明珠，随着桃园市图书馆新总馆及蔦屋书店的相继开业，这里已然成为人气汇聚的焦点，周边商业氛围也愈发浓厚。然而，与双北市琳琅满目的多元化餐厅相比，桃园当地的高端餐饮市场此前稍显逊色。正是敏锐洞察到这一市场契机，主打日式无菜单料理的「一鰭会」果断进驻，自今年 2 月开启试营业以来，便凭借独特魅力吸引众多食客纷至踏来，有望在桃园高端餐饮领域书写崭新篇章。​
“一期一会” 理念深植，赋予美食情感温度​
踏入「一鰭会」，“一期一会” 的理念如春风拂面，温暖而深刻。这一源自日本茶道的理念，强调每一次相逢皆是独一无二、不可复刻的珍贵机缘，宾主双方皆应全力以赴、倾心相待。「一鰭会」将此理念融入餐厅灵魂，期望食客在每一次用餐过程中，都能珍视相聚时刻，借由一道道精心烹制的美味佳肴，收获一生难忘的味觉体验。​
一鰭会餐饮国际的执行长林彦杰，自幼深受家中餐饮氛围的熏陶，父亲对料理精益求精的职人精神，如同种子在他心中生根发芽。在餐厅里成长的经历，让他对食材的品质和味道养成了极高的敏感度与严苛要求。有感于桃园当地高端餐饮选择的匮乏，他毅然投身筹备工作，于去年 8 月开始精心谋划，今年 2 月 24 日，「一鰭会」终于以完美姿态开启试营业。从食材的精挑细选，到空间的匠心雕琢，再到软硬件设施的全方位考量，无一不彰显着餐厅对极致美味的执着追求，力求为消费者呈上一场无与伦比的味觉盛宴。​
安得设计操刀，打造沉浸式日式用餐空间​
「一鰭会」选址于艺文特区核心的中茂新天地，其入口低调而隐秘，仿佛在静静等待食客探寻。沿着楼梯拾级而上，二楼的用餐空间豁然开朗，由安得设计精心打造的日式风格令人眼前一亮。明亮而温暖的色调，搭配大自然气息浓郁的木质与石板元素，将传统京都料亭的古朴韵味与现代东京风格的简约时尚巧妙融合，营造出质朴、低调却又充满生机与魅力的用餐环境。​
餐厅内规划了 10 个板前座位，食客围坐于此，能够近距离感受料理人倾注在每一道菜品中的热情与专注，清晰欣赏师傅们精湛的刀工和闲熟的烹饪技巧，仿佛置身于一场料理艺术的现场表演之中。此外，餐厅还设有可容纳 22 – 24 人的铁板区，以及静谧私密的料亭包厢区。铁板区的设置，让食客在享受美食的同时，还能欣赏到厨师现场烹饪带来的视觉盛宴；而料亭包厢区则为商务宴请和私人聚会提供了专属的私密空间，无论是商务洽谈还是与亲朋好友共享欢聚时光，都能在此尽享尊贵与舒适。​
融合日料精髓，创新演绎无菜单料理​
在菜品方面，「一鰭会」秉持 “不时不食” 的理念，将四季当旬食材的运用发挥到极致。餐厅不仅与大溪当地鱼船紧密合作，每日严选最新鲜的时令海鲜，如当下季节的胭脂虾、葡萄虾、角虾、樱花虾等，让食客品尝到大海馈赠的鲜美滋味；还从日本进口新鲜鱼货，确保食材的高品质与多样性。在肉品的选择上，店内特别引进日本姬路和牛 A5 肋眼，其细腻的肉质、丰富的油脂，为菜品增添了奢华质感。​
「一鰭会」以 “割烹料理” 作为品牌核心，由拥有 46 年丰富料理经验的料理长山崎先生领衔。山崎先生曾在六福皇宫、六福客栈、环亚日料等知名餐厅任职，其料理手法既保留了传统日式料理的深厚底蕴，又融入了创新元素与多元化的烹饪方式及摆盘艺术。在他的巧手下，食材的本味被充分激发，每一道菜品都如同一件精美的艺术品，从视觉、嗅觉到味觉，为食客带来全方位的享受。例如，在菜品的摆盘上，巧妙揉合花艺、陶艺、食艺等元素，盘中的食用花或许来自名古屋进口，食器也选用极具质感的日式餐具，每一处细节都彰显着餐厅对品质与美学的追求。​
除了日料割烹，「一鰭会」的顶级铁板烧套餐同样令人惊艳。套餐涵盖开胃菜、汤品、海鲜、肉类主餐、主食、甜品等丰富菜品，食材均选用顶级品质，如日本姬路的和牛 A5 肋眼、波兰鱼子酱、龙虾、南非活鲍等。厨师通过煎、闷、烧、蒸、炙等多种精湛的烹饪技法，精准把控火候与时间，完美锁住食材的鲜嫩与营养，每一口都能让食客感受到食材的原汁原味与厨师的匠心独运，打造出令人回味无穷的极致盛宴。​
特色菜品，舌尖上的奇妙之旅​
安鱇鱼肝佐橙醋​
此道开胃菜选用日本进口的安鱇鱼肝，经过精心处理后，用日本的壶底酱油、红酒味淋炖煮浸泡，使得鱼肝口感绵密醇厚。搭配上清爽的橙醋，酸甜的味道瞬间激活味蕾，为接下来的美食之旅奠定了美妙开端，尤其适合在炎热的夏天享用，带来一丝清新凉意。​
熟成黑鮪鱼大腹​
严选青森长鳍鮪鱼大腹部位，这一部位肉质鲜嫩，油脂丰富。经过一周的熟成过程，并严格将温度控制在 3~-3 摄氏度之间，让鱼肉的鲜甜得以充分释放。上桌时，在鲜嫩的鱼肉上方搭配上新鲜的海胆，一口下去，鲜甜的油脂在舌尖绽放，海胆的鲜美与鱼肉的醇厚相互交融，蹦出绝美的滋味，堪称味蕾的一场奢华享受。​
南非鲍鱼素面佐鲍肝酱​
这道菜选用新鲜的南非鲍鱼，其肉质紧实有嚼劲。搭配的鲍肝酱尤为珍贵，每 20 颗鲍鱼才能精心熬制出一份鲍肝酱。将鲍鱼与鲍肝酱搭配在一起，浓郁的鲍肝酱香味充分渗透到鲍鱼和素面之中，每一口都充满了大海的鲜香与醇厚的风味，让人回味无穷。​
澳洲水姑娘龙虾佐蜂蜜芥末酱​
精选新鲜的澳洲水姑娘龙虾，以铁板蒸煮的方式进行烹饪，最大程度地保留了龙虾本身的鲜甜滋味。食客既可以直接品尝龙虾的原汁原味，感受其鲜嫩弹牙的口感；也可以蘸取特制的蜂蜜芥末酱，甜美的蜂蜜与辛辣的芥末巧妙融合，为龙虾增添了丰富的层次与别样的风味，两种吃法带来不同的味觉体验，满足食客多样化的口味需求。​
日本 A5 肋眼和牛​
选用来自日本姬路的和牛 A5 肋眼，其拥有堪称黄金比例的油脂分布，纹理如雪花般细腻美丽。厨师通过高温铁板将其煎至 5 分熟，此时牛肉表皮酥脆，内部肉汁饱满，入口瞬间，浓郁的肉香与丰腴的油脂在口中散开，满满的幸福感油然而生，每一口都是对顶级牛肉品质的极致诠释。​
月见寿喜烧日本 A5 和牛片​
这道菜巧妙地颠覆了传统铁板烧的固有印象，采用寿喜烧的独特方式料理日本 A5 和牛片。在热气腾腾的锅中，和牛片与鲜甜的汤汁相互交融，吸收了汤汁的浓郁味道。搭配上新鲜的蛋液，将烫熟的和牛片在蛋液中轻轻一蘸，蛋液的顺滑与和牛的鲜嫩完美结合，为套餐增添了丰富的变化性与惊喜感，给食客带来全新的味觉冲击。​
特製海鲜培根大阪烧​
有别于传统铁板烧主食多为炒饭的刻板印象，「一鰭会」的主厨充分发挥创意，将主食别出心裁地改为大阪烧。这款特制的海鲜培根大阪烧，以丰富的海鲜、香脆的培根为主要食材，搭配上特制的面糊和各种调料，在铁板上精心烹制而成。大阪烧外皮酥脆，内部柔软，海鲜的鲜美、培根的醇厚与面糊的香甜相互交织，口感层次丰富，为食客带来意想不到的美味享受。​
预约制服务，专属美食体验​
「一鰭会」采用预约制服务模式，食客可通过官网或电话进行订位，每日营业午、晚餐两个时段。无论是日本料理割烹还是铁板烧，均采用无菜单套餐形式供应。午餐定价 1580 元 + 10% 服务 费，晚餐定价 2980 元 + 10% 服务费。对于有特殊需求或希望定制个性化菜单的食客，餐厅还贴心地提供提前预约讨论服务，确保每一位食客都能在这里享受到专属的美食体验。​
在「一鰭会」，每一次用餐都是一次与美食的深度对话，是对日式料理美学与味觉艺术的极致探索。如果你渴望在桃园体验一场别具一格的高端日式美食之旅，那么「一鰭会」绝对是你的不二之选，它将带你领略舌尖上的 “一期一会”，留下难以忘怀的美食记忆。​
一鰭会​
地址：桃园区同德五街 61 号 2F（中茂新天地）​
电话：03 – 3177111