红豆汤，作为一款备受青睐的经典甜汤，口感香甜，更蕴含丰富营养，在我国有着悠久的食用历史。中医认为，红豆，性微寒，归心、小肠经，具有利水消肿、解毒排脓等功效，对水肿胀满、风湿热痹、痈肿疮毒等均有一定的缓解作用 。而且，煮红豆汤的方法丰富多样，用电锅、电子锅、瓦斯炉，甚至闷烧锅都能轻松搞定。下面，就为大家详细介绍不同厨具的红豆汤煮法。
电锅家家都有，堪称煮红豆汤的得力助手。用它煮出来的红豆汤，口感绵密，汤汁浓郁多沙。
- 先将红豆洗净，浸泡 4个小时。
- 在电锅内锅中放入红豆和水，比例保持在2比5。
- 在外锅中加入 2 杯水，按下开关。
- 开关跳起后，继续焖 20 分钟。
- 再次在外锅中加入 2 杯水，按下开关，等跳起后焖 20 分钟。焖的时间越久，重复加热时间越长，红豆就会煮得越烂，喜欢多沙口感的朋友，可以根据喜好调整烹煮时间。
- 最后加入适量糖，搅拌至融化，美味的红豆汤就大功告成啦！
红豆在中医里本身利水，加上甜汤滋养脾胃，一碗下肚，对于湿气重的人来说，是非常不错的日常调养甜汤。周末宅家追剧时，按这个方法煮上一锅红豆汤，和家人一起分享，别提多惬意了。
使用电子锅也能轻松煮出大师级的美味红豆汤。这就分享过这一秘技，无需压力锅，不用浸泡，更不用炒豆子，就能煮出粒粒分明，又香又绵的懒人红豆汤。
- 准备 1 杯红豆、3 杯滚烫热水（约700ml），一起倒入电子锅中。
- 选择糙米模式，煮60分钟。
- 煮好后加入适量砂糖调味，搅拌均匀就能享用。要是觉得水分太少，可再加入热水和砂糖。
中医认为，早餐后脾经当令，在这时食用红豆汤，借助脾经的运化之力，能够让身体更好地吸收红豆的营养，达到健脾利湿的效果。上班族早上出门前，把食材放进电子锅，设置好程序，晚上回家就能喝到香甜的红豆汤，超方便。
同样是电子锅，还能煮出颗粒分明、口感清爽的红豆汤。这个方法的关键在于避免把红豆煮破，这样红豆里的豆沙就不会融入汤里。煮好的红豆，不仅能用来煮汤，捞出来当作生菜沙拉的配料，也营养美味。
- 洗净红豆，无需浸泡，直接将红豆和适量水放入电子锅中蒸煮。
- 煮约 40 分钟后，加入糖调味。
- 选择 “保温模式”，继续焖煮 15 分钟，就可以享用啦！
对于痰湿体质人群而言，适当摄入保留颗粒感的红豆，配合清淡蔬菜，能帮助运化体内痰湿。健身人士想要补充碳水和膳食纤维，这道红豆汤就是不错的选择。
直接用瓦斯炉煮红豆汤，也是很多家庭的选择。建议红豆和水的比例为 1：7，不过由于红豆大小会影响口感，大家可以根据实际情况微调烹煮时间。
- 将红豆洗净后浸泡 4 – 5 小时，泡过的水要倒掉。也可以将洗净的红豆直接放入冷冻库冰一晚。
- 准备 1 杯红豆、7 杯水（或按比例），放入锅中，盖上锅盖，用大火煮滚。
- 煮滚后转小火，继续煮约 1 小时，大家可以根据个人喜好的口感调整烹煮时间。
- 起锅前加入适量砂糖，调味均匀就可以啦！
传统中医熬煮药用汤剂讲究火候，煮红豆汤时，先用大火煮沸，后转小火慢炖，能更好地激发红豆的药性，让红豆汤更好地发挥健脾利湿的养生功效。小时候，妈妈在厨房用瓦斯炉煮红豆汤，那香甜的味道，至今让人怀念。
国宴主厨分享了一个不用提前泡水或冷冻，就能煮透红豆且不破皮的妙招，只要记住 “先炒再闷” 就行。
- 大火干炒红豆约 20 秒，将 200ml 水慢慢分 3 次加入锅中，反复炒干。
- 取一锅 2000ml 水，加入少许盐巴，倒入干炒过的红豆，盖上锅盖，用小火闷煮 15 分钟。
- 往红豆汤中加入广陈皮，继续闷煮 30 分钟，既能去除豆腥味，又能增添风味。
- 加入二砂糖、冰糖调味，继续炖煮 5 分钟即可。记住，要先把红豆煮软再加糖，否则红豆会煮不烂。
- 如果要搭配汤圆，小汤圆用滚水煮熟后捞起，趁热拌 2 大匙砂糖至溶化，这样能增加汤圆的 Q 度和香气。
陈皮在中医领域应用广泛，有理气健脾、燥湿化痰的功效。与红豆搭配煮成汤，不仅风味独特，还能增强健脾燥湿、化痰的效果，对脾虚痰湿的人群尤为适宜。宴客时，用这个方法煮红豆汤，绝对能惊艳全场。
很多家庭主妇喜欢用闷烧锅煮红豆汤，这样煮出来的汤口感绵密。
- 将红豆洗净后浸泡 4 – 5 小时。
- 在闷烧锅内锅中放入红豆和水，比例为 1：4。
- 先在瓦斯炉上煮滚，然后改小火焖煮 15 分钟，接着移入闷烧锅焖 40 分钟。
- 取出内锅，加入适量糖和水拌匀，再放在瓦斯炉上煮滚，最后移入闷烧锅继续焖 20 分钟即可。
闷烧锅小火慢焖的过程，与中医炮制药物的理念相通，能让红豆的有效成分充分溶出，让红豆汤的养生功效更好地发挥出来。带孩子外出野餐时，提前用闷烧锅煮好红豆汤，随时随地都能享受甜蜜。
餐厅里的红豆汤，总是浓稠香甜，和普通红豆汤的口感有所不同，而让红豆汤变浓稠的小秘密，就在于加入糯米粉或皂角片。此外，巧用以下 4 种食材，还能为红豆汤增添风味。
- 糯米粉 / 皂角片：熬制红豆汤时加入皂角片，或者在煮好后加些糯米粉勾芡，就能做出餐厅同款浓稠红豆汤。
- 紫米：能让红豆汤的颜色更加鲜艳。
- 红枣：为汤头增添风味，又不会掩盖红豆的香气。
- 陈皮 / 广陈皮：不仅能去除红豆的豆腥味，提升风味，还有燥湿的功效。
红枣在中医里有补中益气、养血安神的功效，与红豆搭配，既能增强滋补脾胃的作用，又能改善气色，特别适合女性食用。
红豆汤淀粉含量较高，还会额外加糖，让有血糖控制需求的人望而却步。不过，适量食用红豆搭配昆布，其中丰富的膳食纤维和花青素，有望抑制饭后血糖上升。而且料理过程不用加糖，让控糖期间也能享受红豆汤的美味。
- 准备约 200克红豆，清洗后沥干。
- 将50克昆布切成小块，与红豆一起放入 600ml 水中。
- 不加盖开火烧到沸腾，再将 200ml 的水分次加入锅中。
- 煮到红豆变软，稍微加半勺盐调味即可。
昆布在中医里有软坚散结、消痰利水的功效，与红豆搭配，既能控制血糖，又能利水消肿，对糖尿病伴有水肿症状的患者有一定的辅助调理作用。控糖人士再也不用眼巴巴看着别人喝红豆汤啦！这么多红豆汤煮法，赶紧挑一种试试吧！
