宅家美味魔法轻松打造超人气港式甜品芒果班戟，野餐轻食必备！

在忙碌的现代生活中，我们时常渴望美味，却又懒得外出。如今，全新企划 “宅家煮” 闪亮登场，让你足不出户，就能摇身一变成为厨房大厨，亲手烹制出令人垂涎的佳肴，自己下厨，吃得安心又满足。
本期，我们将一同探索一款极具魅力的经典港式甜品 —— 芒果班戟。或许你会好奇，“芒果班戟 (ㄐㄧˇ)” 究竟是什么？“班戟” 其实是英文 “pancake” 的粤语音译，它还有薄煎饼、热香饼的别称。这种薄饼制作方式独特，是用面糊在烤盘或平底锅上精心烹饪而成。当它与清新爽口的鲜奶油、冰凉香甜的芒果完美邂逅，瞬间碰撞出只属于夏日的美妙滋味，成为甜品界中备受追捧的明星。接下来，就让我们跟随资深料理作家李鸿宾老师，一同解锁在家制作芒果班戟的奇妙之旅。
李鸿宾（Ben Lee）老师身份多元，他不仅是经验丰富的肉铺职人、才华横溢的料理作家，还曾在科技业担任产品设计工程师。如今，他是大丰行肉铺的创办者，同时也是 YAHOO TV 料理影音创作领域的佼佼者，在 2018 年荣获美味生活 How Living 的最佳新秀奖，著有《猪肉王子的下班餐桌》。其丰富的经历与专业的厨艺，定能为我们带来别开生面的烹饪体验。
芒果班戟制作大揭秘
所需材料（5 人份）
食材：
芒果：适量，芒果作为核心食材，其香甜的口感和丰富的汁水是芒果班戟美味的关键，挑选时要选成熟度高、香气浓郁的芒果。
奶油：
动物性鲜奶油（乳脂 36%）：180ml，动物性鲜奶油质地细腻，奶香味浓郁，能为班戟增添醇厚口感，乳脂含量 36% 能保证打发效果和稳定性。
白砂糖：10g，用于增加奶油的甜度，提升整体风味。
面皮：直径 20 公分，约 5 片。
鸡蛋（打散）：2 颗，鸡蛋在面皮制作中起到粘合和增加韧性的作用，使面皮更有劲道。
低筋面粉（过筛）：80g，低筋面粉做出的面皮更加柔软、细腻，口感轻薄。过筛是为了去除面粉中的颗粒，让面皮质地更均匀。
牛奶：180ml，牛奶为面糊提供水分，调节面糊的稀稠度，同时赋予面皮淡淡的奶香味。
白砂糖：20g，增加面皮的甜度，让其味道更丰富。
橄榄油：1 汤匙，橄榄油可以使面皮更加柔软，且不易粘锅，同时它的特殊风味也能为面皮增添一丝独特气息。
制作步骤
制作细腻面皮：将 “面皮” 所需的全部食材混合搅拌均匀。在搅拌过程中，要充分搅拌，确保各种食材充分融合。搅拌完成后，再过筛一次。这一步至关重要，过筛能够去除面糊中的小颗粒和气泡，使得制作出的面皮表面更加光滑平整，口感也更为细腻。
完美煎制面皮：在锅中均匀涂抹少许橄榄油，倒入适量面糊。煎制面皮时，一定要使用微火，且只需煎单面。这是因为面皮较薄，微火能保证面皮受热均匀，不会出现焦糊的情况，而单面煎制能让面皮保持柔软的口感，待面皮表面呈现半透明色时，就可以小心起锅。此时的面皮散发着淡淡的香气，质地柔软，为后续的制作奠定了良好基础。
打发醇厚奶油：将搅拌盆预先放入冰箱冷藏 30 分钟，低温环境能让鲜奶油更容易打发。把 “奶油” 部分的食材倒入冷藏后的搅拌盆中，开始搅拌。在搅拌过程中，要密切观察奶油的状态，当奶油逐渐变得浓稠，出现明显纹路，且提起搅拌器时奶油能保持挺立状态，就说明已经打发成功。注意千万不要过度搅拌，否则可能会导致奶油油水分离，影响口感和质地。打发好的奶油散发着浓郁的奶香，细腻绵密，是芒果班戟美味的重要组成部分。
巧妙组装冷藏定型：取一片煎好的面皮，平放在操作台上，在面皮中央放入适量打发好的奶油，再放上切好的芒果块。然后，将面皮的四边向中间对折，把奶油和芒果包裹起来。这样，一个初步成型的芒果班戟就完成了。将包好的芒果班戟放入冰箱冷藏 30 分钟，让其定型。冷藏过程中，面皮会吸收奶油的部分水分，变得更加软糯，同时奶油也会更加紧实，芒果的香气与奶油、面皮充分融合，口感层次更加丰富。
现在，你已经掌握了制作经典港式甜品芒果班戟的全部秘诀。无论是宅家享受悠闲时光，还是计划一场惬意的野餐，这款美味的芒果班戟都将是绝佳选择。赶快动手试试吧，相信你一定会被自己亲手制作的美味所惊艳。