探秘金氏世界纪录认证的 “全球最贵冰淇淋”

在甜品的世界里，冰淇淋一直是备受大众喜爱的美味。从街头巷尾售价亲民的甜筒，到甜品店内精致的手工冰淇淋，它们以多样的口味和丰富的口感满足着人们的味蕾。然而，日本冰淇淋品牌 Cellato 推出的一款冰淇淋，却打破了人们对冰淇淋价格的常规认知，成功创下金氏世界纪录，成为了 “世上最昂贵的冰淇淋”。一份售价近 88 万日元（约 20 万新台币），这一价格让人不禁惊叹：这究竟是怎样一款奢华至极的冰淇淋？

一、创纪录的背后：品牌的野心与追求

Cellato 这个品牌的目标十分明确，就是要拿下一项金氏世界纪录头衔。为了实现这个目标，他们决定从食材入手，打造一款独一无二的收藏家等级的甜品。而这必然意味着要使用那些极为罕见且珍贵的食材，价格自然也随之水涨船高。
不仅如此，Cellato 还怀揣着融合欧洲与日本食材，创造全新口味的梦想。于是，他们与大阪知名法式创意餐厅 RiVi 的主厨山田直良（Tadayoshi Yamada）携手合作。山田直良在法式创意料理领域有着深厚的造诣，他独特的创意和精湛的厨艺，为这款冰淇淋的诞生奠定了坚实的基础。
在品牌的声明中，我们了解到一个小遗憾：金氏世界纪录的团队没有机会品尝这道美味的甜品。不过，参与品鉴会的 Cellato 工作人员的描述，让我们对这款冰淇淋充满了遐想。他们表示，这款冰淇淋的风味与口感浓郁到令人陶醉。当品尝时，白松露那浓郁醇厚的香气瞬间充满整个口腔与鼻腔，仿佛将人带入了意大利松露生长的神秘森林。紧接着，帕玛森干酪那富有层次感的果香味便在舌尖散开，带来丰富的味觉体验。而最后的清酒酒粕尾韵，则像是为这场奇妙的味觉之旅画上了一个完美的句号，给人留下悠长而美妙的回味。

二、奢华食材：铸就昂贵身价

（一）意大利白松露 ——“白色钻石” 的魅力
这款名为 “白夜” 的冰淇淋之所以价格高昂，首要原因就在于它使用了大量来自意大利的白松露。意大利的阿爾巴（Alba）镇，被誉为松露的天堂，这里产出的白松露更是松露中的佼佼者，被人们誉为 “白色钻石”。其珍稀程度极高，一公斤的价格约为 200 万日元（近 45 万新台币）。白松露独特的香气和口感，是其他食材无法比拟的。它的生长环境极为苛刻，需要特定的土壤、气候和植被条件，而且至今无法实现人工培育，只能依靠经验丰富的采松露人带着训练有素的猎犬，在山林中艰难寻找。这种稀缺性和独特性，无疑为 “白夜” 冰淇淋增添了昂贵的基因。
（二）帕玛森干酪 —— 奶酪中的贵族
除了白松露，帕玛森干酪也是这款冰淇淋的重要原料。帕玛森干酪是一种硬质的干酪，它有着悠久的历史和严格的制作工艺。其制作过程需要经过长时间的发酵和陈化，通常陈化时间在 12 个月至 36 个月不等。在这个过程中，干酪会逐渐形成独特的风味和质地。它富含蛋白质、钙等营养成分，口感浓郁，带有淡淡的果香味。优质的帕玛森干酪在市场上价格不菲，它的加入，不仅丰富了冰淇淋的口感，也提升了其整体的品质和身价。
（三）清酒酒粕 —— 日本传统风味的融入
在这款融合了欧洲与日本食材的冰淇淋中，清酒酒粕的加入是一大亮点。清酒酒粕是在酿造清酒过程中过滤出来的残渣，它含有丰富的氨基酸、糖分和微生物，具有独特的风味和淡淡的甜味。在日本，酒粕被广泛应用于各种美食的制作中，如酒粕面膜、酒粕蛋糕等。将酒粕融入冰淇淋中，不仅为其增添了独特的日本风味，还让这款冰淇淋在口感上更加丰富多样，层次分明。同时，这也是 Cellato 品牌将日本传统食材与欧洲食材巧妙融合的一次成功尝试。
（四）金箔装饰 —— 奢华的象征
为了进一步彰显这款冰淇淋的奢华气质，Cellato 还在其表面撒上了金箔作为装饰。金箔是用黄金锤成的薄片，具有极高的纯度和光泽度。在食品领域，金箔常常被用于高端美食的装饰，它不仅能为食物增添一份华丽的外观，还在文化和象征意义上代表着奢华与尊贵。虽然金箔本身并没有明显的味道，但它的存在却让 “白夜” 冰淇淋在视觉上更加引人注目，成为了一件真正的艺术品。

三、研发历程：漫长的探索与坚持

Cellato 品牌分享道，他们为了研发出这款 “白夜” 冰淇淋，花费了超过一年半的时间。在这漫长的时间里，他们经历了无数次的试验和调整。从食材的选择和配比，到制作工艺的优化，每一个环节都经过了精心的研究和尝试。不同食材之间的相互搭配和融合，需要不断地摸索和实践，才能找到最完美的组合。每一次的试验都是一次挑战，也是一次对美味的追求。最终，他们成功了，获得金氏世界纪录的头衔，让所有的努力都得到了回报。这不仅是对他们研发团队的肯定，也让这款冰淇淋在全球范围内声名远扬。

四、独特的品尝方式：仪式感满满的味觉体验

当你有幸品尝这款价值不菲的 “白夜” 冰淇淋时，会发现它的品尝过程充满了仪式感。首先，要先倒入白松露油，让冰淇淋稍微软化。白松露油是用白松露浸泡在优质橄榄油中制成的，它不仅保留了白松露的香气，还能使冰淇淋的口感更加顺滑。接着，要用由京都伏见竹内的职人手工打造的金属挖勺进行搅拌。这根小挖勺可不简单，它的材质与日本神社所使用的錺金具相同，具有独特的质感和光泽。用这样的挖勺搅拌冰淇淋，仿佛是在进行一场神圣的仪式。
品牌在官网上特别说明，由于这款冰淇淋质地较为坚硬，很难直接用汤匙挖取，所以建议将其放置在室温下等待稍微软化，或者用 500W 的微波炉加热 10 至 20 秒。此外，Cellato 还建议搭配清酒或法国白酒一起品尝。清酒与冰淇淋中的清酒酒粕相互呼应，能进一步提升风味；而法国白酒的清爽口感，则能与冰淇淋的浓郁形成鲜明的对比，带来更加丰富的味觉体验。
如果你觉得 “白夜” 冰淇淋的价格过于高昂，Cellato 也推出了另一款相对平价的黑松露冰淇淋。虽然它没有 “白夜” 那么奢华，但同样使用了珍贵的黑松露作为原料，口感和风味也十分独特。对于想要尝试松露冰淇淋的人来说，这无疑是一个更加亲民的选择。
这款金氏世界纪录认证的 “全世界最贵的冰淇淋”——Cellato 的 “白夜”，以其奢华的食材、漫长的研发历程、独特的品尝方式，成为了冰淇淋世界中的传奇。它不仅是一款甜品，更是一种对美食极致追求的体现，让我们看到了在甜品领域，创意与奢华能够碰撞出怎样的火花。