解锁宅家与野餐新宠自制经典港式甜品芒果班戟，一口甜蜜尽享清凉

在忙碌又快节奏的生活里，是不是常常有这样的时刻：慵懒的周末，只想宅在家里，却又被对美食的渴望挠得心痒痒；或是计划一场惬意的野餐，想要带上独特又美味的食物去增添乐趣？别担心，全新推出的 “宅家煮” 系列，就是你的美食救星，手把手教你在家轻松做出令人垂涎三尺的美味料理，让你吃得放心又满足。今天，我们就一同走进经典港式甜品的世界，来学习如何在家制作那让人一口难忘的 “芒果班戟”。

或许有人会好奇，“芒果班戟” 中的 “班戟” 究竟是什么呢？原来，“班戟” 是英文 “pancake” 的粤语音译。它还有薄煎饼、热香饼等别称，是一种相当特别的薄饼。其制作方式是将面糊均匀地摊在烤盘或者平底锅中进行烹饪。而当这种薄饼与口感细腻、入口即化的鲜奶油，以及冰爽甜蜜、散发着浓郁果香的芒果相结合时，就诞生了一款专属于夏日的绝妙甜品 —— 芒果班戟。在炎炎夏日，一口咬下去，先是薄饼的柔软，接着是鲜奶油的丝滑，最后芒果的香甜在口中散开，那滋味，仿佛所有的炎热都瞬间消散了。本周，我们有幸邀请到专业的料理作家李鸿宾，为大家详细拆解这道经典港式甜品的制作秘籍，让你在家也能轻松复刻出甜品店级别的美味。

芒果班戟制作攻略

准备材料（5 人份）
食材：
芒果 适量（选择成熟度高、果肉饱满的芒果，这样甜度和口感更佳）
奶油：
动物性鲜奶油 (乳脂 36%) 180ml（动物性鲜奶油相较于植物性鲜奶油，口感更醇厚、天然，乳脂含量高也更容易打发）
白砂糖 10g（用于给鲜奶油增添适当的甜味）
面皮：直径 20 公分 约 5 片
鸡蛋 (打散) 2 颗（鸡蛋在面皮制作中起到增加黏性和柔软度的作用）
低筋面粉 (过筛) 80g（低筋面粉能使面皮口感更加松软，过筛是为了去除面粉中的颗粒，让面皮质地更细腻）
牛奶 180ml（牛奶为面糊提供水分，同时增加奶香）
白砂糖 20g（提升面皮的甜度）
橄榄油 1 汤匙（橄榄油可使面皮更具光泽，同时增加面皮的柔韧性，且相较于其他食用油，橄榄油的味道较为清淡，不会掩盖甜品本身的风味）

面皮制作：

将制作 “面皮” 所需的所有食材 —— 打散的鸡蛋、过筛后的低筋面粉、牛奶、白砂糖以及橄榄油，一同放入容器中，充分搅拌均匀。这个过程就像是一场食材间的奇妙融合，搅拌得越均匀，后续制作出的面皮质地就越细腻。搅拌完成后，记得再过筛一次面糊。这一步可别小瞧，过筛能够去除面糊中可能存在的小颗粒，使最终制作出的面皮表面更加光滑平整，为后续的制作打下良好基础。
在锅中均匀地涂抹上少许橄榄油，接着倒入适量面糊。这里要注意，煎制面皮时只需用微火煎单面即可。当你看到面皮表面逐渐变成半透明色，那就说明这一面已经煎好了，可以小心地起锅啦。整个煎制过程就像是在创作一幅美食画作，需要你耐心观察，把握好火候和时间。
奶油打发：
把搅拌盆预先放入冰箱冷藏 30 分钟，低温环境能让鲜奶油更容易打发，就像给鲜奶油创造了一个舒适的 “工作环境”。接着，将动物性鲜奶油和白砂糖按照配方比例倒入冷藏过的搅拌盆中，开始搅拌。在搅拌过程中，你会看到鲜奶油逐渐变得浓稠，体积也在不断膨胀。要注意，当鲜奶油达到打发状态即可停止搅拌，千万不要过度搅拌，不然可能会导致油水分离，前功尽弃哦。打发好的奶油就像一朵洁白蓬松的云朵，散发着诱人的香气。
组装与成型：
取一片煎好的面皮，平放在操作台上。在面皮中央放入适量打发好的奶油，然后再放上切好的芒果块。接着，将面皮的四个边向内侧对折，把奶油和芒果包裹在中间。对折的时候要稍微用力，确保面皮能够紧密贴合，包裹住馅料。完成对折后，一个可爱的芒果班戟雏形就出现了。最后，将包好的芒果班戟放入冰箱冷藏 30 分钟，让它在低温环境中定型。经过冷藏定型后的芒果班戟，口感会更加紧实，咬下去的时候也不容易散开。
这样一份充满港式风情的芒果班戟就大功告成啦！无论是宅家时作为午后的甜蜜点心，还是带到户外野餐时成为众人瞩目的焦点，它都绝对不会让你失望。快动手试试吧，享受制作美食的乐趣，也享受这份专属于你的甜蜜时光。